Organik Limon, Çeşitleri, Hasat Takvimi ve Limonlu Bir Tarif

Organik Limon, Çeşitleri, Hasat Takvimi ve Limonlu Bir Tarif

Organik limon nedir? Organik limon, sentetik kimyasal gübre ve pestisit kullanılmadan, sertifikalı olarak yetiştirilen limondur. Tover Natural’da organik limonlar öne çıkan bazı çeşitleriyle Enterdonat (Eylül-Mart arası hasat), Mayer (Eylül-Aralık arası hasat), İtalyan memeli ( Kara limon ) ( Ocak- Mayıs arası hasat ) ve beyaz (kokulu) limon ( Aralık- Mart arası hasat ).

Bir limonu ikiye kestiğiniz an mutfağa yayılan o ferah koku var ya, işte bütün hikâye orada başlıyor. Biz de limonu bir 'sıkılacak meyve'den fazlası olarak görüyoruz, ağaçtan sofraya uzanan, mevsimi olan bir yolculuk. Bu yazıda limonun nereden geldiğini, bizdeki dört çeşidi, ne zaman hasat edildiklerini ve sabahları kabuğuyla limonlu su hazırlamayı anlatıyorum.

Limon nereden geliyor?

Limonun tam doğum yeri hâlâ tartışmalı. Kaynaklar Kuzey Hindistan, Myanmar ve Güney Çin çevresini işaret ediyor. Genetik çalışmalar, limonun doğal bir melez olduğunu gösteriyor: turunç (ekşi portakal) ile ağaç kavununun çaprazlanmasından doğmuş. Orta Çağ’da Ortadoğu üzerinden Akdeniz havzasına yayılan limon, 1493'te Kristof Kolomb’un getirdiği tohumlarla Amerika’ya da ulaştı.

Bugün Akdeniz iklimi limonun en rahat yetiştiği yerlerden biri.

Tover’de yetişen organik limon çeşitleri

Enterdonat (Interdonato), hasat dönemi Eylül-Mart ayları boyunca, hasat başlangıcında ince, pürüzsüz kabukl ve yeşil kabukl renginde, az çekirdekli, hasat ortaları ile kabuk kalınlaşması başlangıcı ve kabuk renginin sarıya dönerek gitgide iyice bildiğimiz sarı kabuklu limon rengine kavuşan çeşit. Lezzetli bol sulu organik limon çeşitlerindendir.

Mayer (Meyer), hasat dönemi Eylül-Aralık ayları boyunca, daha yuvarlak yapılı, daha tatlımsı, aromalı limon çeşitlerindendir. Yine bol sulu türlerden bir organik limondur.

İtalyan memeli ( kara limon ) biraz daha yazlık limon olarak da bilinir çünkü yaz aylarında da halen dalında bulunabilir, hasat ayları Ocak - Mayıs ayları boyunca ve yaza doğru devam edebilen çok kalın kabuklu sayılmayacak bol sulu organik limonlardandır.

Beyaz limon (kokulu limon), hasat ayları Aralık-Mart arasında olan, kabuğunun açık renkte beyaza yakın bir tonda olması ve kesildiği zaman toprağımsı çiçeksi bir kokuya sahip olması nedenleri ile beyaz limon ve/veya kokulu limon isimleriyle anılır. Çok ince kabuklu, yüksek asitli ve çok sulu bir türdür.

Enterdonat limon adını 1875 civarında Sicilya’da bu çeşidi geliştiren Albay Giovanni Interdonato’dan alır ve limon ile ağaç kavunu melezi olarak kabul edilir. Kabuğu ince ve pürüzsüz, meyvesi az çekirdeklidir. Erkenci olduğu için sezonu Eylül’de açar. Kabuğu ince olduğundan kabuklu tüketim için ideal bir çeşit. ( hasat dönemi boyunca giderek sararır ve giderek kabuğu kalınlaşır, hasat dönemi sonularında ise limon reçeli yapmak için kabuğundan istifade edilir )

Mayer limon türü limon ile mandalinanın melezi olarak bilinir. Normal limona göre daha küçük ve yuvarlak, kabuğu daha ince, tadı daha tatlı ve daha az keskin. Suyu bol, kokusu baharatımsı ve çiçeksi.

Çeşit seçimi kullanıma göre değişir: bol kabuk rendesi için Enterdonat, tatlımsı bir limonata veya tatlı için Mayer, günlük mutfak kullanımı için, İtalyan memeli limon Enterdonat gibi limonata veya günlük arzu ettiğiniz şekilde kullanım için, Beyaz ( kokulu ) limon kokteyl, salata, smoothie, süslemede, günlük kullanımda dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

Doğanın ritminde üretim

Biz limonu mevsiminin dışına çıkarmaya çalışmıyoruz. Enterdonat Eylül’de, Mayer yine Eylül’de olgunlaşmaya başlıyor, hasat takvimimizi ağaçlar belirliyor. Sentetik kimyasal gübre ve pestisit kullanmıyoruz. Toprak beslemesinde kompost, hayvan samrası, sertifikalı organik toprak besleyicilerden faydalanıyoruz. Yabani ot yönetimini otları biçerek sağlıyoruz, sulamayı yağmur dönemi dışında kuyu suyu ile yağmur suyu havuzlarından su salımı ile sağlıyoruz.

Bizim için sürdürülebilirlik bir slogan değil, ağaçların ve toprağın on yıllar sonra da meyve verebilmesi demek. Organik sertifikalı üretim yapıyoruz, sertifikalarımıza Sertifikalar sayfamızdan ulaşabilirsiniz.

Organik limonu kabuğuyla yemek güvenli mi?

Limonun kabuğu aromasının büyük kısmını taşır, bu yüzden kabuklu kullanım güzel bir seçenek. Ama bunun bir şartı var, limon organik olmalı ve elbette yıkanması faydalı olabilir. Organik üretimde sentetik pestisit kullanılmaz, hasat sonrası parlatıcı mum veya depolamak için sentetik fungisit uygulanmaz. Tover Natural'den alışverişlerinizde meyve kabuklarını da güvenle kullanabilirsiniz.

Güne başlarken limonlu su tarifi

Güne bir bardak limonlu suyla başlamak birçok kişi için küçük ama keyifli bir ritüel. Ferahlatıcı koku sabaha iyi geliyor. Bunu bir tedavi gibi değil, su içmeyi kolaylaştıran ve güne tat katan bir alışkanlık olarak düşünün.

Sürahi için (1 litre)

1 orta boy organik limon (Enterdonat, Mayer veya diğer türlerden)

1 litre oda sıcaklığında ya da ılık su

İsteğe bağlı, birkaç nane yaprağı veya ince zencefil dilimi

 

Hazırlanışı

Limonu kısa bir süre su ile yıkayıp kurulayın.

Kabuğuyla birlikte 2-3 mm kalınlığında ince dilimleyin, çekirdekleri ayıklayın.

Dilimleri sürahiye koyup suyu ekleyin.

1-2 saat bekletin, serin yerde ya da buzdolabında.

Sabah bir bardak için, dilimlerden 2-3 tanesini bardağa da ekleyebilirsiniz.

İpuçları: Dilimleri 4-6 saatten uzun suda bırakmayın, kabuğun beyaz kısmı suyu acılaştırabilir. Su kaynar sıcaklıkta olmasın, C vitamini ısıya duyarlıdır, ılık su yeterli. Bal veya pekmez eklerseniz şeker eklemiş olursunuz, bunu bilin.

Peki bu suyun vücuda nasıl bir etkisi olabilir?

Su içmeyi kolaylaştırması beklenen sonuçlardan özellikle böbrek rahatsızlıkları oluşmaması adına su sevdiren bir kokteyl. Aroması sayesinde gün içinde daha çok su içebilirsiniz. Bunun faydası limonun değil suyun kendisinden gelir.

C vitamini katkısı az miktardadır. C vitamini, bağışıklık sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunan vitaminlerden biridir. Ama sürahide dilimlediğiniz limonun tamamı suya geçmez, takviye ve minik miktarda vitaminler içerir. Dilimleri sonra yemek, lifi ve kabuktaki bileşenleri almanın iyi bir yolu.

Asitli içecekler diş minesine zarar verebilir. Pipetle içmek ve ardından su ile çalkalamak, diş fırçalamak için yarım saat beklemek iyi olur. Reflü ya da mide hassasiyeti olanlarda limon rahatsızlık yaratabilir. Narenciye alerjisi olanlar tüketmemeli. Düzenli ilaç kullanıyorsanız ya da sağlık sorununuz varsa doktorunuza danışarak tüketiniz.

 

Limonun besin değerleri

100 gram porsiyon için

	Kabuksuz limon	Limon kabuğu (çiğ)
Enerji	29 kcal	47 kcal
Karbonhidrat	9,3 g	16 g
Lif	2,8 g	10,6 g
Protein	1,1 g	1,5 g
Yağ	0,3 g	0,3 g
C vitamini	53 mg	129 mg

Limon kabuğu, gram başına daha fazla lif ve C vitamini taşır. Ama bir bardak suya giren birkaç ince dilim çok az kabuk demektir, bu yüzden katkıyı abartmamak gerekir. Değerler çeşide, olgunluğa ve yetiştirme koşullarına göre değişir.

Limon nasıl seçilir, nasıl saklanır?

Kabuğu parlak ve sıkı, eline alınca ağır hissettiren limonları seçerek sizler için hazırlıyoruz. Organik limonda parlatıcı mum yoktur, bu yüzden daha mat görünmesi normal.

Oda sıcaklığında yeşil kabuklu dönemde 1-2 hafta, sarıya döndüğü zamanda 1 kaç gün ile 1 hafta kadar, buzdolabının sebzelik bölmesinde kapalı bir kese veya kapta birkaç hafta saklayabilirsiniz.

Rendelenmiş kabuğu dondurup tarif ve çaylarda kullanabilirsiniz.

 

Sık sorulan sorular

Organik limon kabuğuyla yenir mi?

Evet, organik ve su ile yıkanmış limon, kabuğuyla tüketilebilir. Yine de yıkamayı atlamayın.

Sabah aç karnına limonlu su içmek zararlı mı?

Çoğu insan için zararlı değildir. Reflü veya mide hassasiyeti olanlarda rahatsızlık yapabilir. Rahatsızlık hissederseniz bırakın.

Limonlu su kilo verdirir mi?

Hayır, kilo vermeyi ya da vücudu “arındırmayı” destekleyen güçlü bir kanıt yok. Su içmeyi kolaylaştırdığı için dolaylı olarak yardımcı olabilir.

Hangi limon çeşidi daha tatlıdır?

Mayer limonu, normal limona göre daha tatlımsı ve daha az keskindir.

Limon ne zaman mevsimindedir?

Bizde organik limon sezonu Enterdonat Eylül-Mart, Mayer Eylül-Aralık arasında hasat edilir. 

Limonlu su dişlere zarar verir mi?

Asitli olduğu için mineyi aşındırabilir. Pipetle içmek, sonrasında su ile çalkalamak ve diş fırçalamak için biraz beklemek risk azaltır.

Tover Natural limonları sertifikalı mı?

Evet. Sertifikalarımıza sertifikalar sayfamızdan ulaşabilirsiniz.

Limon küçük bir meyve ama arkasında uzun bir yolculuk var. Biz limonu kendi mevsiminde, doğanın ritmine saygı göstererek yetiştiriyoruz ve sofranıza taze ulaştırıyoruz. Sorularınız için WhatsApp üzerinden bize yazabilirsiniz.

Organik limon çeşitlerimize göz atın →